Eine köstliche Abwandlung der klassischen Schweinekoteletts, die mit einer reichhaltigen Pilzsauce und zarten gebackenen Koteletts begeistert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konstante Temperatur.
Würzen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika.
Lassen Sie die gewürzten Koteletts einige Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten goldbraun an, etwa 3 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Bräunen zu gewährleisten.
Übertragen Sie die angebratenen Schweinekoteletts in einen Bräter und decken Sie sie mit Alufolie ab.
Das Abdecken des Bräters hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Pilze anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
Knoblauch gart schnell, also achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.
Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie um, um gleichmäßig zu beschichten.
Dieser Schritt hilft, die Sauce zu verdicken.
Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt.
Ständiges Rühren verhindert die Bildung von Klumpen.
Gießen Sie die Sauce über die Schweinekoteletts im Bräter.
Stellen Sie sicher, dass die Koteletts gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Backen Sie die Koteletts im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde, oder bis die Schweinekoteletts zart sind.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie in ein Kotelett schneiden; die Säfte sollten klar sein.
Servieren Sie die Schweinekoteletts mit der Pilzsauce oben drauf.
Garnieren Sie mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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