Eine cremige und geschmackvolle Kürbissuppe mit einem Hauch von Gewürzen und der Reichhaltigkeit von Kokosnuss.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Kürbispüree, die roten Pfefferflocken und die Gemüsebrühe ein. Zum Köcheln bringen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Füge die Sojasauce, Erdnussbutter und Kokosmilch hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Stelle sicher, dass die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist, um eine glatte Textur zu erhalten.
Verwende einen Stabmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Glätte zu pürieren.
Falls nötig, in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Schöpfe die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Korianderblättern.
Füge einen Klecks Kokoscreme für einen zusätzlichen Hauch von Reichhaltigkeit hinzu.
