Un delizioso piatto saltato che presenta melanzane tenere in una salsa all'aglio piccante, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Tagliare le melanzane a strisce di circa 1,5 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza.
Tagliare uniformemente le melanzane assicura una cottura omogenea.
Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e soffriggere metà delle melanzane fino a quando non sono morbide e dorate.
Evitare di sovraffollare la padella per una migliore doratura.
Rimuovere le melanzane cotte e ripetere con l'olio e le melanzane rimanenti.
Cuocere in lotti per risultati costanti.
Nella stessa padella, soffriggere l'aglio, lo zenzero e la pasta di chili a fuoco basso fino a quando non sono aromatici.
Il fuoco basso previene la bruciatura dell'aglio.
Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua nella padella e mescolare per combinare.
Mescolare bene per sciogliere completamente lo zucchero.
Rimettere le melanzane cotte nella padella e aggiungere le castagne d'acqua. Cuocere per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare di tanto in tanto per rivestire uniformemente le melanzane con la salsa.
Guarnire con cipollotti e semi di sesamo prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
