Una casseruola di pollo saporita e sostanziosa ispirata alla cucina messicana, perfetta per una cena in famiglia.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Infarina le cosce di pollo e cospargile con pepe nero.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Scalda l'olio in una grande padella e rosola il pollo su entrambi i lati. Trasferisci nella pirofila.
Rosolare aggiunge un sapore ricco al pollo.
Nella stessa padella, soffriggi le cipolle e l'aglio fino a renderli teneri.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi i peperoncini, i pomodori a cubetti, il vino rosso e l'origano nella padella. Porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Far sobbollire la salsa aiuta a mescolare i sapori.
Versa la salsa sul pollo nella pirofila. Copri e cuoci in forno per 1 ora.
Coprire il piatto mantiene il pollo umido.
Mescola l'amido di mais con una piccola quantità del liquido di cottura fino a ottenere un composto liscio. Mescola di nuovo nella casseruola insieme al mais, al peperone e alle olive.
Mescolare l'amido di mais con il liquido previene la formazione di grumi.
Cuoci scoperto per ulteriori 15 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
Scoprire consente alla salsa di ridursi e addensarsi.
Servi la casseruola calda, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Erbe fresche come coriandolo o prezzemolo aggiungono un tocco di colore e sapore.
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