Una deliziosa variante del classico pollo arrosto, infuso con erbe aromatiche e un tocco di agrumi.
Unire il burro, il timo, il rosmarino, l'aglio, la scorza di limone, il sale e il pepe in una ciotola piccola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Dare forma al burro aromatico a un log usando la pellicola trasparente e refrigerare fino a quando non è solido.
Raffreddare il burro lo rende più facile da maneggiare e applicare sul pollo.
Preriscalda il forno a 200°C.
Un forno preriscaldato assicura una cottura uniforme.
Sciacquare il pollo sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
Asciugare il pollo aiuta la pelle a diventare croccante durante la cottura.
Allentare la pelle del petto del pollo e distribuire il burro aromatico sotto la pelle e sulla superficie del pollo.
Essere delicati per evitare di strappare la pelle.
Posizionare il pollo in una teglia da forno e distribuire i pezzi di cipolla intorno ad esso.
Le cipolle aggiungono sapore ai succhi per la salsa.
Arrostire il pollo in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C nella parte più spessa della coscia.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Rimuovere il pollo dalla teglia e lasciarlo riposare sotto un foglio di alluminio.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Aggiungere il vino bianco alla teglia e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi dorati.
Sfumare cattura tutti i pezzi saporiti attaccati alla teglia.
Filtrare il liquido, rimetterlo nella teglia e mescolare la farina per addensare.
Mescolare continuamente per evitare grumi.
Servire il pollo con la salsa versata sopra.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di eleganza.
