Una deliziosa variante delle classiche costolette di maiale, con una crosta aromatica e una ricca glassa di vino bianco.
Mescola la salvia, il rosmarino, l'aglio tritato, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
Usa un mortaio e un pestello per mescolare le erbe per una consistenza più uniforme.
Strofina il miscuglio di erbe su entrambi i lati delle costolette di maiale in modo uniforme.
Lascia riposare le costolette di maiale condite per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda per rosolare correttamente le costolette di maiale.
Rosola le costolette di maiale per 3 minuti su ciascun lato fino a doratura. Rimuovi dalla padella.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi metà del vino bianco nella padella e porta a ebollizione, raschiando eventuali pezzi dorati.
Usa un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la padella.
Rimetti le costolette di maiale nella padella, riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 25 minuti, bagnando occasionalmente.
Controlla occasionalmente il livello del liquido per evitare che bruci.
Rimuovi le costolette di maiale e tienile in caldo. Aggiungi il vino rimanente nella padella e riduci a glassa.
Mescola costantemente per evitare che la glassa bruci.
Incorpora il prezzemolo e versa la glassa sulle costolette di maiale.
Servi immediatamente per il miglior sapore.
