Un piatto di quinoa fresco e vibrante con un condimento al limone, perfetto per un pasto leggero o come contorno.
Sciacquare la quinoa accuratamente sotto acqua fredda usando un colino.
Il risciacquo rimuove il rivestimento naturale chiamato saponina, che può rendere la quinoa amara.
In una pentola media, portare a ebollizione l'acqua e la quinoa.
Usa un rapporto di 2:1 tra acqua e quinoa per una quinoa cotta perfettamente.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la quinoa assorbe l'acqua e diventa soffice, circa 15 minuti.
Evitare di sollevare il coperchio mentre la quinoa cuoce per garantire una cottura uniforme.
Mentre la quinoa cuoce, preparare il condimento mescolando insieme l'aglio, il tahini, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva, acqua calda e sale marino in una ciotola.
Regolare la consistenza del condimento aggiungendo più acqua calda se necessario.
In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, i ceci, il coriandolo tritato e la cipolla rossa a dadini.
Assicurati che la quinoa si sia raffreddata leggermente prima di mescolare per evitare di appassire le erbe.
Versare metà del condimento sulla miscela di quinoa e mescolare per combinare. Aggiungere altro condimento se desiderato.
Assaggia e regola il condimento con ulteriore sale o succo di limone se necessario.
Servire l'insalata guarnita con foglie di coriandolo extra.
Questa insalata può essere servita calda o fredda, a seconda delle tue preferenze.
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