Una deliziosa variante del classico pane di banana, che incorpora i ricchi sapori del burro di mele e una croccante copertura di noci.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra e infarina leggermente il fondo e i lati di uno stampo per pane 9x5, circa 1,5 cm sui lati.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione del pane.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, il sale e la noce moscata.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, le banane schiacciate, il burro di mele, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa una forchetta per schiacciare bene le banane.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando non sono combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per pane preparato.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Per la copertura, mescola la farina e lo zucchero di canna in una ciotola, poi incorpora il burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi le noci tritate.
Mantieni il burro freddo per una copertura croccante.
Cospargi uniformemente la copertura sull'impasto.
Premi leggermente la copertura nell'impasto per una migliore adesione.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 40 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Lasciare raffreddare il pane previene che si rompa.
Metti il pane in frigorifero per almeno un'ora prima di affettarlo per ottenere i migliori risultati.
Il raffreddamento esalta i sapori e rende più facile il taglio.
