Ein köstlicher gewürzter Süßkartoffelkuchen, der mit einer köstlichen Rumglasur überzogen ist, perfekt für jeden Anlass.
Die Rosinen etwa 30 Minuten in Rum einweichen, damit sie aufquellen.
Das Einweichen der Rosinen verbessert ihren Geschmack und verhindert, dass sie beim Backen austrocknen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie eine 23x33 cm große Backform vor, indem Sie sie leicht einfetten.
Die Verwendung von Backpapier kann das Herausnehmen des Kuchens erleichtern.
In einer großen Rührschüssel die pürierten Süßkartoffeln, den braunen Zucker, den Orangenschalenabrieb und die Eier vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie mischen, um zu vermeiden, dass die Eier garen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Die eingeweichten Rosinen und die Kokosraspeln unterheben.
Übermixen vermeiden, um den Kuchen zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Form während des Backens einmal drehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten, indem Sie die Butter in einem Kochtopf schmelzen. Vom Herd nehmen und den Puderzucker, Rum und Orangenschalenabrieb einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Flüssigkeit nach der anderen hinzu, um sie zu verdünnen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig über die Oberseite verteilen. Vor dem Servieren fest werden lassen.
Das kurze Kühlen des Kuchens kann helfen, die Glasur schneller fest werden zu lassen.
Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren köstlichen gewürzten Süßkartoffelkuchen!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.
