Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla cucina di Capo Verde, che combina riso e fagioli con spezie aromatiche.
Tagliare la cipolla a pezzetti piccoli.
Un coltello affilato rende più facile tagliare le cipolle e previene lacrimazioni.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da 2 litri a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiungono le cipolle.
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Versare l'acqua, poi aggiungere la paprika, le foglie di alloro, il sale e il pepe nero. Mescolare per combinare.
Assaggia il composto d'acqua per regolare il condimento se necessario.
Portare il composto a ebollizione a fuoco alto.
Coprire la pentola per accelerare il processo di ebollizione.
Aggiungere il riso al composto bollente, ridurre il fuoco a basso e coprire la pentola.
Mescola brevemente il riso per evitare che si attacchi sul fondo.
Cuocere a fuoco lento il riso per 15 minuti, poi aggiungere i fagioli rossi cotti. Mescolare delicatamente per combinare.
Evitare di mescolare troppo per mantenere intatti i fagioli.
Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.
Controlla il riso di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchi sul fondo.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare, coperta, per 5 minuti.
Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi.
Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
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