Una deliziosa variante del classico roast beef francese, questa ricetta offre carne tenera infusa di sapori ricchi, perfetta per un pasto confortante.
Sbucciare e affettare la cipolla a rondelle.
Affettare la cipolla in modo uniforme assicura una cottura omogenea e un sapore bilanciato.
Posizionare le fette di cipolla sul fondo della pentola a pressione.
Questo crea una base saporita per la carne da cuocere.
Posizionare il roast beef sopra le fette di cipolla.
Posizionare la carne sulla cipolla permette ai sapori di amalgamarsi durante la cottura.
In una ciotola piccola, mescolare l'acqua, il mix per au jus e il pepe speziato fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurarsi che il condimento sia completamente sciolto per una distribuzione uniforme del sapore.
Versare il composto sulla carne e sulla cipolla nella pentola a pressione.
Versare il liquido in modo uniforme aiuta i sapori a infondersi in tutto il piatto.
Chiudere e cuocere ad alta pressione per 5-6 ore o a bassa pressione per 10-12 ore, fino a quando la carne è tenera.
Cuocere a bassa temperatura per un tempo più lungo migliora la tenerezza della carne.
Rimuovere la carne dalla pentola a pressione e lasciarla riposare per 5 minuti.
Far riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, rendendola più saporita.
Affettare la carne sottilmente contro fibra.
Affettare contro fibra assicura che la carne sia tenera e facile da masticare.
Filtrare il liquido di cottura e servirlo come salsa per intingere.
Filtrare rimuove eventuali solidi, lasciando una salsa liscia e saporita.
Servire la carne affettata con l'au jus a parte per intingere.
Abbinare con pane croccante o un'insalata fresca per un pasto completo.
