Ein köstliches Curry, das gerösteten Butternut-Kürbis, Spinat und Kichererbsen in einer cremigen Kokosmilchbasis kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kürbisses.
Verteilen Sie die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke auf einem Backblech und beträufeln Sie sie mit etwas Öl. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Currypulvers bestreuen.
Das Rösten des Kürbisses verstärkt seine natürliche Süße.
Rösten Sie den Kürbis im Ofen für 35-40 Minuten, bis er zart, aber nicht matschig ist.
Überprüfen Sie die Kürbisstücke nach der Hälfte der Zeit und rühren Sie um, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Erhitzen Sie in einem Kochtopf das restliche Öl bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich ist.
Eine Prise Salz hilft den Zwiebeln, Feuchtigkeit freizusetzen.
Rühren Sie das restliche Currypulver, Kreuzkümmel und Zimt ein und kochen Sie eine weitere Minute, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Rösten Sie die Gewürze kurz, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Kichererbsen hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Verwenden Sie die Flüssigkeit aus den Tomaten für eine reichhaltigere Sauce.
Fügen Sie nach und nach den Spinat hinzu und rühren Sie, bis er verwelkt ist.
Fügen Sie den Spinat bei Bedarf in Portionen hinzu.
Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermengen.
Schütteln Sie die Dose Kokosmilch vor dem Öffnen für eine gleichmäßige Konsistenz.
Falten Sie vorsichtig den gerösteten Butternut-Kürbis unter, ohne ihn zu zerdrücken.
Gehen Sie vorsichtig mit dem Kürbis um, um seine Form zu erhalten.
Servieren Sie das Curry über gekochtem braunem Basmati-Reis und garnieren Sie es mit frischem Koriander.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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