Questa ricetta offre una deliziosa variante del classico Pollo Shantung, con una marinata saporita e una glassa agrodolce.
Mescola l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il sherry e i grani di pepe in una ciotola grande.
Schiaccia leggermente i grani di pepe per rilasciare più sapore.
Metti il pollo nella marinata, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Copri e metti in frigorifero per tutta la notte.
Gira il pollo di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.
Preriscalda il forno a 220°C (430°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere il pollo dentro.
Riempi una teglia da forno a metà con acqua e posiziona una griglia sopra. Metti il pollo sulla griglia.
L'acqua nella teglia aiuta a mantenere il pollo umido durante la cottura.
Arrostisci il pollo scoperto per circa 1 ora e 20 minuti o fino a cottura avvenuta.
Controlla periodicamente il livello dell'acqua nella teglia e riempi se necessario.
Unisci zucchero e acqua in una casseruola. Riscalda a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie, poi fai bollire per 5 minuti senza mescolare.
Evita di mescolare la glassa mentre bolle per prevenire la cristallizzazione.
Togli la glassa dal fuoco e aggiungi l'aceto e il peperoncino.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di spezie.
Lascia raffreddare leggermente il pollo, poi rimuovi le ossa e taglia la carne a pezzi grossolani.
Usa un coltello affilato per rendere il processo più facile.
Irrora il pollo con la glassa prima di servire.
Riscalda leggermente la glassa se si è addensata troppo.
