Ein erfrischender und geschmackvoller, mediterran inspirierter Hähnchensalat mit Orzo, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Bereite das Dressing vor, indem du das Olivenöl, den Rotweinessig, den getrockneten Oregano, den gehackten Knoblauch und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischst.
Für ein glatteres Dressing kannst du die Zutaten mit einem kleinen Mixer oder Stabmixer pürieren.
Koche die Orzo-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
Füge eine Prise Salz zum kochenden Wasser hinzu, um der Pasta zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Vermische in einer großen Rührschüssel die gekochte Orzo, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Gurke, gegrilltes Hähnchen und geröstete Pinienkerne.
Stelle sicher, dass das Hähnchen abgekühlt ist, bevor du es zum Salat hinzufügst, um die Frische der Gemüse zu erhalten.
Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Probiere den Salat nach dem Vermengen und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
Garniere den Salat mit gehackter Petersilie und serviere ihn sofort oder kühle ihn im Kühlschrank für später.
Das Kühlen des Salats für 30 Minuten verstärkt die Aromen, da sie sich gut vermischen.
