Eine tröstliche und cremige, irisch inspirierte Suppe mit Lauch, Kartoffeln und einem Hauch von Kräutern.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch und den Sellerie dünn schneiden und den Knoblauch hacken.
Das Gemüse gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Die Brühe in den Kochtopf geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten.
Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln vollständig gar sind.
Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Kochtopf geben. Die Würze mit Salz und Pfeffer anpassen.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten, um Spritzer zu vermeiden.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Croutons, Petersilie und Schnittlauch.
Ein Spritzer Olivenöl sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation.
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