Ein köstliches Gericht mit zarten Rinderfilets, die mit einer reichhaltigen Pilz-Madeira-Sauce kombiniert werden, perfekt für besondere Anlässe.
Erhitze 2 Esslöffel Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Die Kombination aus Butter und Öl verhindert, dass die Butter verbrennt, und verleiht zusätzlichen Geschmack.
Füge die Pilze zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, damit die Pilze gleichmäßig bräunen.
Rühre die Schalotten und die Hälfte des gehackten Knoblauchs ein und koche, bis es duftet.
Das Hinzufügen von Knoblauch später verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
Würze die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer und brate sie in der Pfanne an, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Rindfleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Nimm das Rindfleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Das Rindfleisch ruhen zu lassen, ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch es zart bleibt.
Lösche die Pfanne mit Madeira-Wein ab und schabe die angebratenen Stücke ab.
Die angebratenen Stücke verleihen der Sauce Tiefe und Geschmack.
Füge die Rinderbrühe hinzu und reduziere die Mischung, bis sie leicht eingedickt ist.
Das Reduzieren der Brühe konzentriert ihren Geschmack und verbessert die Sauce.
Rühre die Sahne ein und lasse die Sauce köcheln, bis sie cremig ist.
Sanft köcheln lassen, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern.
Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und erhitze es durch.
Das Eintauchen des Rindfleischs in die Sauce sorgt dafür, dass jeder Bissen geschmackvoll ist.
Serviere die Rinderfilets mit der Pilz-Madeira-Sauce.
Garniere mit frischem Thymian für eine elegante Präsentation.
