Una deliziosa variante di un piatto classico di pollo, con una crosta croccante infusa di erbe e un finale di limone vivace.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Prepara tre ciotole separate: una con farina, una con uova sbattute e una con un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Usa ciotole poco profonde per una facile impanatura.
Passa ogni petto di pollo nella farina, poi immergilo nell'uovo e infine ricoprilo con il mix di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurati di avere uno strato uniforme per una crosta consistente.
Scalda olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggi i petti di pollo per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci il pollo fritto su un piatto foderato di asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente con ulteriori asciugamani di carta per una croccantezza extra.
Servi le cotolette di pollo con spicchi di limone a lato per spremere prima di mangiare.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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