Ein warmer und wohltuender Linsen- und Gemüseeintopf, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze einen Schuss Öl in einem Gusseisen-Topf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein neutrales Öl wie Raps- oder Pflanzenöl für einen klaren Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre das Currypulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer ein und koche eine weitere Minute.
Dieser Schritt hilft, die Gewürze zu entfalten und ihren Geschmack zu intensivieren.
Füge die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Zucchini in den Topf hinzu und rühre um, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Rühre die gekochten Linsen ein und erhitze sie.
Wenn du Dosenlinsen verwendest, spüle sie gut ab, bevor du sie hinzufügst.
Würze nach Geschmack mit Salz und garniere mit frischen Korianderblättern.
Die Würze schrittweise anpassen und zwischendurch probieren.
Serviere den Eintopf über gekochtem Reis und genieße ihn.
Erwärme den Reis vor dem Servieren für das beste Erlebnis.
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