Un'insalata vibrante e saporita con fagioli neri, verdure arrostite e un condimento piccante.
Sciacquare i fagioli neri e metterli in una pentola con acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri, circa 45 minuti. Scolare e mettere da parte.
Se si utilizzano fagioli neri in scatola, sciacquarli accuratamente per rimuovere il sodio in eccesso.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa a dadini, condire con sale e soffriggere fino a quando non è ammorbidita e leggermente dorata, circa 8 minuti. Trasferire in una ciotola.
Cuocere lentamente la cipolla esalta la sua dolcezza naturale.
Arrostire il peperone rosso su una fiamma aperta o sotto un grill fino a quando non è bruciato. Lasciare raffreddare, quindi pelare, privare dei semi e tagliare a pezzetti.
Mettere il peperone arrostito in un sacchetto sigillato per alcuni minuti per facilitare la pelatura.
Sbollentare il sedano in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferire in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Scolare e tritare in piccoli pezzi.
Sbollentare preserva il colore vivace e la croccantezza del sedano.
Nella ciotola con la cipolla, unire la maionese, l'aceto di sidro, il pepe nero, il sale e la salsa piccante. Mescolare bene per creare il condimento.
Regolare il condimento a piacere, aggiungendo più aceto per acidità o salsa piccante per spezia.
Aggiungere i fagioli neri cotti, il peperone arrostito, il sedano sbollentato e le cipolle verdi tritate al condimento. Mescolare delicatamente per combinare.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli neri.
Raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per mantenere l'insalata fresca.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente. Guarnire con ulteriori cipolle verdi se desiderato.
Questa insalata si abbina bene con carni grigliate o come piatto unico.
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