Ein köstliches Pasta-Gericht mit gerösteten Paprika und frischem Basilikum-Pesto, perfekt für jeden Anlass.
Koche die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Ein Spritzer Olivenöl ins kochende Wasser kann helfen, dass die Pasta nicht zusammenklebt.
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Paprika in Streifen und lege sie auf ein Backblech. Mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie zart und leicht angebrannt sind.
Die Paprika während des Röstens einmal wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Gib Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl in einen Mixer. Mixe alles, bis es glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Für ein cremigeres Pesto etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
In einer großen Rührschüssel die gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
Die Pasta noch warm zu mischen hilft, die Aromen des Pestos besser aufzunehmen.
Füge die gerösteten Paprika und Kalamata-Oliven zur Pasta hinzu. Vorsichtig vermengen.
Einige geröstete Paprika für die Garnierung des Gerichts vor dem Servieren aufbewahren.
Serviere die Pasta auf Tellern, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern, wenn gewünscht. Guten Appetit!
Das Gericht mit einer Beilage aus knusprigem Brot zu servieren, kann die Mahlzeit befriedigender machen.
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