Una deliziosa variante della classica polenta, questa versione vegana è umida, saporita e perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 220°C e ungere leggermente una teglia quadrata da 20 cm.
Utilizzare uno spray antiaderente o un leggero strato di olio assicura che la polenta non si attacchi alla teglia.
In una piccola casseruola, porta l'acqua a ebollizione.
Far bollire prima l'acqua aiuta i semi di lino ad addensarsi in modo più efficace.
Aggiungi i semi di lino macinati all'acqua bollente, riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si addensa.
Mescolare previene che il composto si attacchi sul fondo della casseruola.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale fino a quando non sono ben combinati.
Sbattere gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lieviti.
Aggiungi il composto di semi di lino, il latte di soia e l'olio di canola agli ingredienti secchi e mescola solo fino a ottenere un composto omogeneo. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere la polenta densa, quindi mescola fino a quando non è appena combinata.
Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
Utilizzare una spatola può aiutare a distribuire l'impasto uniformemente nella teglia.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la polenta qualche minuto prima del tempo di cottura minimo per evitare di cuocerla troppo.
Lascia raffreddare la polenta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla ulteriormente per altri 10 minuti prima di servire.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
