Una deliziosa variante del classico eggnog delle festività, perfetta per riunioni festive.
In una pentola pesante, fuori dal fuoco, sbatti insieme le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere fuori dal fuoco evita che le uova si rapprendano prematuramente.
Incorpora gradualmente il latte, poco alla volta, assicurandoti che sia ben amalgamato dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il latte lentamente aiuta a creare una base di crema liscia.
Metti la pentola a fuoco basso e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa e raggiunge i 160°F su un termometro a lettura istantanea.
Mescolare costantemente evita che la crema si attacchi alla pentola o si rapprenda.
Filtra la crema attraverso un setaccio in una ciotola grande per rimuovere eventuali grumi.
Filtrare assicura una consistenza setosa per il tuo eggnog.
Incorpora il rum speziato, l'estratto di vaniglia e la noce moscata grattugiata. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero fino a quando non è ben freddo.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Prima di servire, monta la panna in una ciotola media fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente nel composto di crema fredda.
Incorporare delicatamente la panna preserva la sua consistenza leggera.
Servi l'eggnog in tazze fredde e guarnisci con una spolverata di noce moscata.
Tazze fredde migliorano l'esperienza rinfrescante dell'eggnog.
