Diese Muffins sind eine köstliche und gesunde Leckerei, perfekt für das Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Muffinförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen, und die Verwendung von Förmchen erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Gut mischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die reifen Bananen glatt pürieren. Apfelmus, Vanilleextrakt, braunen Zucker, fettarmen Buttermilch und Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermengen.
Eine Gabel zum Pürieren der Bananen zu verwenden, funktioniert gut, und stellen Sie sicher, dass die feuchten Zutaten Zimmertemperatur haben für besseres Mischen.
Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Sanft mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann die Muffins dicht machen, also nur umrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht in Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech füllen, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 18-23 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Leckerei!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für ein wunderbares Erlebnis.
