Questi muffin combinano i sapori tropicali della banana e del cocco per una delizia irresistibile.
Preriscalda il forno a 165°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o spray antiaderente.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, monta insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Schiaccia le banane in una ciotola piccola e mescola con il latte, la cannella e il cocco.
Le banane mature sono più facili da schiacciare e forniscono più dolcezza.
Unisci il composto di banana con il composto di zucchero e burro e mescola bene.
Mescola fino a quando non è appena combinato per evitare di mescolare troppo.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi per muffin.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci per 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
