Un delizioso polpettone vegetariano di lenticchie ricco di sapori e guarnito con una crosta dorata.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze d'acqua e aggiungi le lenticchie.
Sciacqua le lenticchie prima di cuocerle per rimuovere eventuali detriti.
Riduci il fuoco e fai sobbollire le lenticchie, coperte, per circa 25 minuti o fino a quando sono tenere.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che le lenticchie non si asciughino; aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Scola l'acqua in eccesso dalle lenticchie e schiacciale leggermente con una forchetta.
Schiacciare aiuta a legare il polpettone.
In una ciotola, unisci le lenticchie schiacciate, la cipolla tritata, i fiocchi d'avena, il formaggio grattugiato, l'uovo, il concentrato di pomodoro e tutte le spezie.
Mescola bene per assicurarti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Trasferisci il composto in uno stampo per plumcake imburrato e livella la parte superiore con un cucchiaio.
Premi il composto saldamente nello stampo per evitare sacche d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e soda.
Lascia raffreddare leggermente il polpettone prima di affettarlo per mantenere la forma.
Rimuovi il polpettone dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Il raffreddamento aiuta il polpettone a compattarsi, rendendolo più facile da affettare.
Fai scorrere un coltello lungo i bordi dello stampo e trasferisci con attenzione il polpettone su un piatto da portata.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
