Una deliziosa variante del tradizionale Fastenwähe di Basilea, questi panini sono morbidi, saporiti e perfetti per ogni occasione.
Unire il latte, il burro, lo zucchero e metà della farina in una ciotola per mescolare.
Assicurati che il latte sia caldo ma non bollente per attivare efficacemente il lievito.
Aggiungere il lievito al composto, mescolare bene e lasciare riposare per 5 minuti.
Questo periodo di riposo consente al lievito di attivarsi, garantendo una buona lievitazione.
Incorporare la farina rimanente e il sale, impastando per formare un impasto morbido.
Impasta l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico per la migliore consistenza.
Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali e modellare ciascuna in un rotolo ovale di 15 cm.
Usa una bilancia per porzioni uniformi, se desiderato.
Appiattire leggermente ogni rotolo e fare quattro tagli di 5 cm sulla parte superiore.
I tagli consentono ai panini di espandersi uniformemente durante la cottura.
Posizionare i rotoli su teglie da forno e lasciarli lievitare in un forno freddo con una ciotola di acqua calda per 2 ore.
L'acqua calda crea un ambiente umido, favorendo il processo di lievitazione.
Preriscaldare il forno a 200°C e preparare un'emulsione di uovo mescolando il tuorlo e l'acqua.
L'emulsione di uovo conferisce ai panini una finitura lucida e dorata.
Spennellare i rotoli con l'emulsione di uovo e cospargere i semi di carvi sopra.
Cospargi i semi uniformemente per un sapore coerente.
Cuocere i rotoli per 15-20 minuti fino a doratura, utilizzando una ciotola resistente al fuoco con acqua calda nel forno.
Il vapore dalla ciotola d'acqua aiuta a creare una crosta morbida.
Lasciare raffreddare i panini su una griglia prima di servire.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
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