Un'insalata di pollo deliziosa e rinfrescante con un mix di bacche, noci e un condimento piccante.
Preriscalda il forno a 175°C. Metti i petti di pollo su una teglia e arrostiscili fino a cottura completa, circa 25 minuti.
Assicurati che il pollo sia cotto controllando che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Una volta che il pollo è abbastanza freddo da maneggiare, sminuzzalo in pezzi di dimensioni morsi.
Sminuzzare il pollo mentre è leggermente caldo rende il processo più facile.
Tosta le noci e le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non sono fragranti, circa 5 minuti.
Tieni d'occhio le noci per evitare che brucino; mescolale frequentemente.
In una ciotola piccola, sbatti insieme la senape di Digione, lo scalogno tritato, il miele, il succo di lime, il sale, il pepe e il rosmarino. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva per creare un condimento liscio.
Sbattere lentamente l'olio d'oliva aiuta a emulsionare il condimento, rendendolo liscio e cremoso.
Affetta la mela in spicchi sottili e taglia a metà l'uva. Controlla i mirtilli per rimuovere eventuali gambi.
Tagliare la frutta in dimensioni uniformi assicura una distribuzione omogenea nell'insalata.
In una grande ciotola, unisci il pollo sminuzzato, la frutta preparata, le noci tostate e il formaggio blu sbriciolato. Mescola delicatamente per amalgamare.
Mescola gli ingredienti delicatamente per evitare di schiacciare la frutta.
Versa il condimento sull'insalata e mescola fino a quando tutto è uniformemente ricoperto. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Servi l'insalata immediatamente oppure coprila e riponila in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Per il miglior sapore, lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere al condimento di amalgamarsi con gli ingredienti.
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