Ein köstliches Nudelgericht, das die herzhaften Aromen von Speck, Champignons und einer cremigen Sauce kombiniert.
Koche die Penne in einem Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite, lasse 2 Esslöffel Fett in der Pfanne.
Lege den gebratenen Speck auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Füge die geschnittenen Champignons und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu. Brate sie, bis die Champignons zart und goldbraun sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, damit die Champignons gleichmäßig bräunen.
Rühre die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer ein. Lasse die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, während du häufig rührst, bis sie eindickt.
Füge einen Schuss Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
Vermische die gekochte Pasta mit der Sauce in der Pfanne. Gut umrühren, um die Pasta gleichmäßig zu bedecken.
Wende die Pasta vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen.
Zerbrösele den gekochten Speck und streue ihn zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln über die Pasta. Sofort servieren.
Garniere mit extra Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
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