Eine köstliche Abwandlung des klassischen italienischen Kartoffelsalats, der mit einem cremigen Dressing und knusprigem Speck für zusätzlichen Geschmack und Textur begeistert.
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und dann in kleine Stücke zerbröseln.
Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Den Sellerie und die Frühlingszwiebeln hacken und in eine große Salatschüssel geben.
Frischen Sellerie verwenden für den besten Crunch.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Essig, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing probieren und die Würze nach Geschmack anpassen.
Die Kartoffeln, den Speck, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln in der Salatschüssel vermengen, dann das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Den geriebenen Parmesan vor dem Servieren darüber streuen.
Den Parmesan kurz vor dem Servieren hinzufügen für den besten Geschmack.
Den Salat gekühlt servieren und genießen!
Dieser Salat schmeckt noch besser, nachdem er ein paar Stunden im Kühlschrank war, da sich die Aromen vermischen.
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