Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das zarte Kartoffeln, lebendige Gemüse und würzige Tomaten kombiniert, perfekt für eine gemütliche Wintermahlzeit.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 7 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Das Gemüse gründlich waschen und in handliche Stücke schneiden, dabei harte Stiele entfernen.
Eine Salatschleuder verwenden, um das Gemüse nach dem Waschen schnell zu trocknen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten, um sie leicht zu bräunen.
Vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Das gehackte Gemüse und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse verwelkt und zart ist, etwa 5 Minuten.
Die Pfanne kurz abdecken, um das Gemüse schneller garen zu lassen.
Das Gericht mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen.
