Uno stufato sostanzioso e saporito con ceci speziati e spinaci freschi, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la cannella in polvere, il cumino, il pepe di cayenna e la paprika, e cuoci per 1 minuto per liberare il loro aroma.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi i pomodori tritati, i ceci, il brodo vegetale e lo zucchero nella pentola. Mescola bene.
Assicurati che i ceci siano completamente sommersi nel liquido.
Porta il composto a un leggero sobbollire, copri e cuoci per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Togli la pentola dal fuoco e usa uno schiacciapatate per schiacciare alcuni dei ceci per una consistenza più densa.
Schiaccia fino a ottenere la consistenza desiderata; lascia alcuni ceci interi per contrasto.
Unisci gli spinaci freschi e lasciali appassire nel calore residuo.
Se usi verdure più dure come il cavolo riccio, cuoci per qualche minuto in più.
Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo.
Assaggia e aggiusta il condimento poco prima di servire per il miglior sapore.
