Questi muffin sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, con un tocco di limone e una croccante copertura di streusel.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
Mescola il lievito, il sale e la scorza di limone.
La scorza di limone aggiunge un sapore agrumato rinfrescante ai muffin.
Alterna l'aggiunta della farina e del latte all'impasto, iniziando e finendo con la farina.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto, il che può rendere i muffin densi.
Incorpora delicatamente i mirtilli per distribuirli uniformemente.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Mescola lo zucchero e la cannella per la copertura, poi cospargilo su ogni muffin.
La copertura aggiunge una croccantezza e dolcezza deliziosa ai muffin.
Cuoci i muffin nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a doratura e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin aiuta a farli solidificare e rende più facile maneggiarli.
