Una deliziosa variante del classico arrosto, con una crosta di erbe saporita e un mix di tenere verdure a radice.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda una casseruola olandese a fuoco medio-alto e rosola l'arrosto di manzo su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco alla carne.
Rimuovi il manzo e mettilo da parte. Nella stessa pentola, soffriggi le cipolle fino a quando non sono morbide e trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi il brodo di manzo, il vino rosso, il timo, il rosmarino e l'aglio nella pentola, mescolando per combinare.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Rimetti il manzo nella pentola, copri e arrostisci in forno per 2 ore.
Gira il manzo a metà cottura per una distribuzione uniforme del sapore.
Aggiungi le carote, le patate e le pastinache nella pentola, assicurandoti che siano immerse nel liquido. Continua ad arrostire per un'altra ora.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Rimuovi il manzo e le verdure dalla pentola e tienili in caldo. Mescola l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua e frusta nel liquido di cottura per addensare.
Fai sobbollire il liquido mescolando per ottenere la consistenza desiderata.
Servi il manzo affettato con le verdure a lato, irrorato con la salsa.
Guarnisci con rosmarino fresco per un tocco di eleganza.
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