Una ricetta di anatra arrosto saporita e croccante, arricchita con erbe aromatiche e un processo di cottura semplificato.
Preriscalda il forno a 220°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta a ottenere una pelle croccante.
Rimuovi il grasso in eccesso dall'anatra e togli le punte delle ali se necessario. Risciacqua l'anatra dentro e fuori, poi asciugala.
Asciugare bene l'anatra è fondamentale per una pelle croccante.
Buca la pelle dell'anatra ovunque con una forchetta, facendo attenzione a non forare la carne.
Bucare la pelle permette al grasso di fuoriuscire durante la cottura.
Condisci l'anatra dentro e fuori con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Metti il timo, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla all'interno della cavità.
Riempire la cavità con erbe e aromi migliora il sapore della carne.
Posiziona l'anatra con il petto rivolto verso l'alto su una griglia in una teglia da forno. Versa acqua bollente sull'anatra per stringere la pelle, poi scola l'acqua dalla teglia.
Versare acqua bollente sull'anatra aiuta a ottenere una pelle croccante.
Arrosta l'anatra con il petto rivolto verso l'alto per 45 minuti. Rimuovi dal forno, gira l'anatra e arrostisci per altri 45 minuti.
Girare l'anatra assicura una cottura e una doratura uniformi.
Gira di nuovo l'anatra con il petto rivolto verso l'alto e arrostisci per altri 45 minuti fino a quando la pelle è dorata e croccante.
Controlla periodicamente l'anatra per assicurarti che non cuocia troppo.
Lascia riposare l'anatra per 15 minuti prima di affettarla. Servi e gusta!
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
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