Un piatto di noodles vibrante e saporito ispirato alla cucina tailandese, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolarli e metterli da parte.
Sciacquare i noodles con acqua fredda dopo averli scolati per evitare che si attacchino.
In una ciotola, sbattere insieme il burro di arachidi, lo zucchero di canna, la salsa di soia, la salsa di pesce, il pepe di cayenna, lo zenzero e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.
Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Scaldare un wok a fuoco alto e aggiungere un cucchiaio d'olio. Soffriggere la citronella fino a quando non diventa fragrante.
Assicurarsi che il wok sia caldo prima di aggiungere l'olio per un migliore sviluppo del sapore.
Aggiungere le carote, le cipolle verdi e i peperoni nel wok e saltare fino a quando le verdure sono tenere e croccanti.
Tenere le verdure in movimento nel wok per cuocerle uniformemente.
Aggiungere i germogli di soia e cuocere per un ulteriore minuto.
I germogli di soia cuociono rapidamente, quindi tenerli d'occhio per mantenere la loro croccantezza.
Aggiungere i noodles cotti nel wok e versare la salsa sopra. Mescolare tutto insieme fino a quando non è ben combinato.
Utilizzare delle pinze per mescolare i noodles e la salsa in modo uniforme.
Guarnire con arachidi tritate e coriandolo prima di servire.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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