Una deliziosa variante delle classiche fettine di tacchino, con una crosta croccante infusa di erbe e una salsa al limone acidula.
In una ciotola, unire il pangrattato panko, il formaggio parmigiano grattugiato, la salvia fresca tritata, il sale e il pepe nero.
Mescolare bene gli ingredienti per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Rompi le uova in un'altra ciotola e sbattile fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere un goccio d'acqua alle uova può rendere la pastella più leggera.
Immergi ogni fettina di tacchino nel composto di uova, quindi ricoprila con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurati che le fettine siano completamente ricoperte per una crosta uniforme.
Scalda l'olio di canola in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Aspetta che l'olio sia lucido prima di aggiungere le fettine per una migliore rosolatura.
Cuoci le fettine nella padella fino a doratura e cotte, circa 3-4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi le fettine dalla padella e tienile in caldo.
Posiziona le fettine cotte su una griglia per mantenere la crosta croccante.
Spremi il succo di limone nella padella e deglassare il fondo, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare la padella aggiunge profondità alla salsa incorporando i pezzi dorati.
Versa la salsa al limone sulle fettine e servi immediatamente.
Guarnisci con ulteriore salvia fresca per un tocco di colore e sapore.
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