Una deliziosa variante della ricetta classica dello schnitzel, con pollo tenero e una crosta di pangrattato saporita.
Batti le fette di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Metti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente per evitare disordine mentre lo batti.
In una ciotola, sbatti le uova con metà del succo di limone, sale e pepe.
Assicurati che le uova siano ben sbattute per una copertura uniforme.
Unisci il pangrattato e il prezzemolo in un'altra ciotola.
Mescola bene per distribuire uniformemente il prezzemolo nel pangrattato.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio.
Verifica la temperatura dell'olio facendo cadere un piccolo pezzo di pangrattato; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Immergi ogni pezzo di pollo nella pastella di uova, poi ricoprilo con il pangrattato.
Premi il pangrattato sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Friggi il pollo nella padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo su un piatto foderato con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Tampona delicatamente il pollo con carta assorbente per rimuovere l'olio residuo.
Irrora gli schnitzel con il succo di limone rimanente prima di servire.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
