Un'insalata rinfrescante che combina verdure croccanti, erbe aromatiche e una vinaigrette agli agrumi vivace.
Unire il finocchio, la lattuga burro, la lattuga Boston e i cipollotti in una ciotola grande.
Assicurati che le verdure siano ben lavate e asciugate per una consistenza croccante.
In una ciotola piccola, sbatti insieme il succo di limone, la senape di Digione, il sale e il pepe.
Sbatti energicamente per emulsionare il condimento e ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva al condimento mentre sbatti continuamente.
Aggiungere l'olio lentamente aiuta a creare un'emulsione stabile.
Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola delicatamente per rivestire.
Mescola l'insalata appena prima di servire per mantenere la freschezza.
Guarnisci l'insalata con scaglie di formaggio Pecorino Romano e servi immediatamente.
Usa un pelapatate per creare scaglie di formaggio eleganti come guarnizione.
