Un piatto saporito e aromatico ispirato alla cucina nordafricana, perfetto per una cena sostanziosa.
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungi l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il bastoncino di cannella e i fili di zafferano nella pentola. Mescola e cuoci per 1 minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta l'aroma.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Lascia cuocere dolcemente per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
In una ciotola per mescolare, unisci carne macinata di manzo, carne macinata di agnello, uovo, cumino macinato, paprika affumicata, curcuma, prezzemolo tritato e coriandolo tritato. Mescola bene.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Forma il composto in piccole polpette, della dimensione di un noce. Infarina leggermente.
Usare mani umide può prevenire l'adesione del composto.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette fino a dorarle su tutti i lati, circa 5 minuti.
Non sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferisci le polpette nella salsa in ebollizione e cuoci per 20 minuti, coperto.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchino.
Prepara il couscous secondo le istruzioni sulla confezione. Mescola con uvetta dorata e cannella macinata.
Sgranare il couscous con una forchetta per mantenerlo leggero e arioso.
Servi le polpette sopra il couscous, guarnite con ulteriore prezzemolo e coriandolo.
Aggiungi una fetta di limone a lato per un tocco fresco.
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