Una deliziosa variante della classica pizza al pesto, con ingredienti freschi e un'esplosione di sapori mediterranei.
Preriscalda il forno a 450°F e metti la pietra per pizza all'interno per riscaldare.
Preriscaldare la pietra per pizza assicura una crosta croccante.
Se refrigerato, lascia che l'impasto della pizza arrivi a temperatura ambiente.
L'impasto a temperatura ambiente è più facile da stendere senza strappi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi i funghi e le cipolle, soffriggendo fino a quando non sono morbidi.
Cuoci le verdure fino a quando non rilasciano la loro umidità per una migliore consistenza.
Aggiungi i pomodori secchi alla padella e cuoci per altri 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Stendi l'impasto della pizza su una superficie leggermente infarinata e trasferiscilo sulla pietra per pizza preriscaldata.
Usa un mattarello per una spessore uniforme.
Spalma uniformemente la salsa pesto sull'impasto.
Evita di sovraccaricare con la salsa per prevenire una crosta molle.
Completa la pizza con le verdure soffritte, mozzarella grattugiata, olive nere e formaggio di capra sbriciolato.
Distribuisci uniformemente i condimenti per un sapore coerente.
Cuoci la pizza per 10-12 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è spumoso.
Ruota la pizza a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi la pizza dal forno, affetta e servi calda.
Lascia raffreddare leggermente la pizza prima di affettarla per evitare che il formaggio scivoli via.
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