Una deliziosa ricetta di zuppa di pomodoro fatta in casa, perfetta per la conservazione e da gustare durante i mesi più freddi.
Prepara la grande pentola assicurandoti che sia pulita e pronta per l'uso.
Utilizzare una pentola non reattiva come l'acciaio inossidabile assicura che l'acidità dei pomodori non reagisca con la pentola.
Versa il passato di pomodoro nella pentola e riscalda delicatamente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il passato si attacchi sul fondo.
Frulla la cipolla, le coste di sedano, la farina, lo zucchero, il sale e il pepe con una parte del passato di pomodoro fino a ottenere un composto liscio.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Aggiungi il composto frullato di nuovo nella pentola con il restante passato di pomodoro.
Mescola bene per assicurarti che il composto sia uniformemente combinato.
Cuoci il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa e inizia a bollire.
Continua a mescolare per evitare che la zuppa bruci o si attacchi.
Incorpora gradualmente il bicarbonato di sodio, permettendo al composto di schiumare e assestarsi.
Usa una frusta per aiutare a dissipare rapidamente la schiuma.
Riporta la zuppa a ebollizione, poi fai sobbollire per un minuto.
Questo passaggio assicura che la zuppa sia completamente cotta e pronta per la conservazione.
Riempi i barattoli sterilizzati con la zuppa calda, sigilla con i coperchi e processa in un'autoclave per 30 minuti a 10 libbre di pressione.
Assicurati che i barattoli siano ben sigillati per mantenere la freschezza.
Per servire, mescola la zuppa con una parte uguale di acqua o latte e riscalda.
Regola la consistenza secondo le tue preferenze aggiungendo più o meno liquido.
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