Un'insalata rinfrescante e vivace che combina la dolcezza terrosa delle barbabietole con la cremosità dello yogurt, arricchita da un tocco di limone e menta fresca.
Fodera un colino con un filtro per caffè, posizionalo sopra una ciotola e aggiungi lo yogurt per farlo scolare per circa un'ora.
Scolare lo yogurt rimuove il liquido in eccesso, risultando in una consistenza più densa.
Taglia i gambi delle barbabietole, lasciando circa un pollice, e sciacquale accuratamente senza sbucciarle.
Lasciare la buccia durante la cottura aiuta a mantenere il colore vivace delle barbabietole.
Bollire le barbabietole in acqua salata fino a tenerle, circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Controlla la cottura delle barbabietole inserendo un coltello; dovrebbe scivolare facilmente.
Sbuccia le barbabietole raffreddate strofinando via le bucce, quindi grattugiale grossolanamente.
Indossa dei guanti per evitare di macchiarti le mani.
In una ciotola media, mescola le barbabietole grattugiate con lo yogurt scolato, l'aglio tritato, il succo di limone, il sale, il pepe e lo zucchero.
Regola il condimento secondo il tuo gusto prima di raffreddare.
Copri la ciotola e metti in frigorifero il composto per almeno un'ora per raffreddare.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Guarnisci l'insalata con rametti di menta fresca prima di servire.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva per una ricchezza extra, se desiderato.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
