Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hähnchen-Schnitzels, mit einer aromatischen Kräuterkruste und einer reichhaltigen Zitronenbuttersauce.
Schlage die Eier in eine flache Schale und verquirle sie mit gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie, einer Prise Salz und einem Spritzer Pfeffer.
Stelle sicher, dass die Eimischung gut vermischt ist, um das Hähnchen gleichmäßig zu beschichten.
In einer anderen flachen Schale die Panko-Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen.
Verwende Panko-Semmelbrösel für eine knusprigere Textur.
Tauche jedes Hähnchenschnitzel in die Eimischung, sodass es vollständig bedeckt ist, und drücke es dann in die Semmelbröselmischung, damit die Panade haftet.
Drücke die Semmelbrösel fest auf das Hähnchen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge einen Teil des Olivenöls hinzu.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Hähnchen hinzufügst, um eine goldene Kruste zu erzielen.
Brate die panierten Hähnchenschnitzel in der Pfanne, zwei auf einmal, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 3 Minuten pro Seite.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten.
Übertrage das gegarte Hähnchen auf eine ofenfeste Platte und halte es im Ofen warm, während du die Sauce zubereitest.
Das Hähnchen warm zu halten, sorgt dafür, dass es bis zum Servieren knusprig bleibt.
Wische die Pfanne mit Küchenpapier sauber und schmelze dann die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Das Reinigen der Pfanne verhindert, dass verbrannte Krümel die Sauce beeinträchtigen.
Füge den Weißwein zur geschmolzenen Butter hinzu und koche 30 Sekunden, dann rühre die Hühnerbrühe und den Zitronensaft ein.
Ablöschen der Pfanne mit dem Wein, um aromatische Reste zu integrieren.
Lass die Sauce 2 Minuten köcheln und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Gieße die Sauce über die Hähnchenschnitzel und garniere sie vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenscheiben.
Sofort servieren, um das Hähnchen in seiner knusprigsten Form zu genießen.
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