Uno stufato vegetariano saporito e sostanzioso ispirato ai sapori dei taco, perfetto per un pasto accogliente.
Taglia a dadini la cipolla e il peperone.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Scalda una grande pentola a fuoco medio e soffriggi la cipolla e il peperone fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino o brucino.
Trita l'aglio e aggiungilo alla pentola, cuocendo per un ulteriore minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi i fagioli neri, i fagioli bianchi, i pomodori a dadini, il mais e il brodo vegetale nella pentola. Mescola bene.
Non scolare i fagioli o i pomodori; i loro liquidi aggiungono sapore.
Mescola il condimento per taco e porta il composto a un leggero bollore.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire lo stufato per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi lo stufato caldo, guarnito con i tuoi condimenti preferiti come coriandolo tritato, formaggio grattugiato o un cucchiaio di panna acida.
Servi con tortilla chips o pane caldo per un pasto completo.
