Uno stufato di lenticchie confortante e saporito con un mix di spezie e verdure, perfetto per un pasto sano.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta chiara.
Sciacquare rimuove l'eccesso di amido e assicura che le lenticchie cuociano uniformemente.
Tagliare a dadini carote, patate, pomodori e cipolla in pezzi piccoli.
Pezzi di dimensioni uniformi assicurano una cottura omogenea.
In una pentola grande, unire le lenticchie, l'acqua, le carote e le patate. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e farli scoppiare. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, e soffriggere fino a quando non sono fragranti.
Fare attenzione a non bruciare le spezie; abbassare il fuoco se necessario.
Aggiungere il coriandolo macinato, il cumino, la curcuma e la polvere di curry nella padella. Mescolare per 1 minuto per liberare gli aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Versare il mix di spezie nella pentola con le lenticchie e le verdure. Mescolare bene per combinare.
Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente le spezie.
Aggiungere i pomodori, il sale e il succo di limone nella pentola. Cuocere a fuoco lento per ulteriori 10 minuti.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.
Abbinare con riso o pane per un pasto completo.
