Eine köstliche und cremige Suppe mit Blumenkohl und frischen Kräutern, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereite den Lauch vor, indem du die dunklen grünen Spitzen entfernst, ihn längs aufschneidest und gründlich abspülst, um Schmutz zu entfernen.
Eine Salatschleuder kann helfen, den Lauch nach dem Waschen schnell zu trocknen.
Vereine den Lauch, die Blumenkohlröschen, die gewürfelten Kartoffeln und das Wasser in einem großen Kochtopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schneide das Gemüse in kleinere Stücke, um die Kochzeit zu verkürzen.
Püriere das gekochte Gemüse, bis es glatt ist, und arbeite in Chargen, falls nötig.
Für eine stückigere Textur püriere nur die Hälfte der Mischung und mische sie mit dem unpürierten Teil.
Gib die pürierte Suppe zurück in den Kochtopf, rühre die Milch, Dill und Petersilie ein und würze mit Salz und Pfeffer. Sanft erhitzen, ohne zu kochen.
Vermeide es, nach dem Hinzufügen der Milch zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit zerbröckeltem Feta und zusätzlichem Dill, wenn gewünscht.
Erwärme die Schalen vor dem Servieren, um die Suppe länger heiß zu halten.
