Ein köstliches Ofengericht mit cremiger Kokos-Erdnusssauce, knackigem Gemüse und asiatischem Flair. Perfekt für jeden Tag!
Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Erdnussmus, Tomatenmark, Currypaste und Salz in einer Schüssel gut verrühren.
Die Mie-Nudeln in die Mitte einer Auflaufform legen und das vorbereitete Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
Die Sauce gleichmäßig über die Nudeln und das Gemüse gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Nudeln umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
Das Gericht aus dem Ofen nehmen, gut durchmischen und heiß servieren.
