Un delizioso piatto di zucca ispirato alla cucina giapponese, perfetto come contorno o spuntino leggero.
Taglia la zucca in quarti e rimuovi i semi e le parti filamentose.
Usa un coltello robusto per tagliare in sicurezza la dura buccia della zucca.
Affetta la zucca in pezzi di 5 cm e rimuovi alcune parti della buccia in modo casuale per creare un aspetto maculato.
Lasciare un po' di buccia aggiunge consistenza e appeal visivo al piatto.
Posiziona i pezzi di zucca con la buccia verso il basso in una pentola e aggiungi il dashi.
Assicurati che i pezzi di zucca siano distribuiti uniformemente per una cottura omogenea.
Porta il dashi a ebollizione, poi aggiungi il mirin e cuoci a fuoco basso per 5 minuti con un coperchio abbassato.
Un coperchio abbassato aiuta a mantenere la zucca sommersa e uniformemente aromatizzata.
Aggiungi il sale e la salsa di soia, copri con il coperchio della pentola e fai sobbollire finché la zucca è tenera e la maggior parte del liquido è evaporata.
Assaggia il brodo e aggiusta il condimento se necessario prima che il liquido si evapori completamente.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare la zucca nella pentola per assorbire i sapori.
Raffreddare la zucca nel brodo ne esalta il sapore.
Servi la zucca a temperatura ambiente come contorno.
Guarnisci con semi di sesamo o cipollotti tritati per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
