Una deliziosa variante delle classiche costine di maiale, con una glassa saporita e un perfetto equilibrio tra tenerezza e croccantezza.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona le costine su un grande foglio di carta stagnola.
Usa carta stagnola resistente per evitare strappi.
Cospargi uniformemente la polvere d'aglio, la paprika affumicata, il pepe nero e il sale su entrambi i lati delle costine.
Strofina le spezie nella carne per una migliore assorbimento del sapore.
Ricopri le costine con metà della salsa barbecue, assicurandoti di avere uno strato uniforme.
Usa un pennello per un'applicazione liscia e uniforme.
Avvolgi bene le costine nella carta stagnola e posizionale su una teglia da forno.
Sigillare bene la stagnola intrappola l'umidità per costine tenere.
Cuoci le costine nel forno preriscaldato per 3 ore.
Controlla le costine di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente.
Rimuovi le costine dal forno e svelale con attenzione.
Fai attenzione al vapore caldo quando sveli.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che la griglia sia pulita per evitare che si attacchino.
Posiziona le costine sulla griglia e spennella con la salsa barbecue rimanente.
Gira le costine frequentemente per evitare che brucino.
Griglia fino a quando i bordi sono caramellati e croccanti, circa 15 minuti.
Guarda attentamente per ottenere la giusta doratura senza cuocere troppo.
Lascia riposare le costine per 5 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi per una carne tenera.
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