Ein köstliches Rezept für Schweinefilet mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Schweinefilet hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Reiben Sie das Schweinefilet mit 1 Esslöffel Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer ein.
Massieren Sie die Gewürze in das Schweinefilet ein, um eine bessere Geschmacksaufnahme zu erzielen.
Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und erzeugt eine geschmackvolle Kruste.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie das Schweinefilet, bis die Innentemperatur 63°C erreicht, etwa 15 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
Nehmen Sie das Schweinefilet aus der Pfanne und lassen Sie es auf einer Platte, mit Folie abgedeckt, ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte im Fleisch sich verteilen.
In derselben Pfanne erhitzen Sie das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze und sautieren die Schalotten und den Knoblauch, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie den Rotwein in die Pfanne hinzu und kochen Sie bei hoher Hitze, bis er um die Hälfte reduziert ist.
Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie die Butter ein, bis die Sauce glatt und glänzend ist.
Fügen Sie die Butter nach und nach hinzu, um sicherzustellen, dass sie sich richtig emulgiert.
Schneiden Sie das Schweinefilet in Medaillons und servieren Sie es mit der Sauce darüber.
Arrangieren Sie die Scheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
